Destacados chefs, investigadores y periodistas gastronómicos se reunirán el próximo 29 de octubre en Lima para reflexionar sobre los desafíos de la gastronomía peruana y analizar cómo preservar su identidad, revalorar los productos regionales e impulsar prácticas sostenibles e innovadoras, sin perder los sabores, saberes y territorios que la hacen única.

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