La creatividad y el emprendimiento se unen en una propuesta gastronómica que busca destacar los sabores de Lambayeque. Los hermanos Felipe André y Luis Ramón Nicolás Incháustegui Fuentes, fundadores de la pastelería y cafetería Chocodosis, crearon en Chiclayo un postre inspirado en el papa León XIV, elaborado con productos peruanos y técnicas de la repostería francesa.
La propuesta combina ingredientes como la lúcuma y el loche con chocolate, en una preparación que busca ofrecer una experiencia diferente a los clientes y poner en valor los productos de la región.
En declaraciones a Correo, Felipe Incháustegui Fuentes explicó que la iniciativa forma parte de la búsqueda de su emprendimiento por innovar y desarrollar productos que destaquen en el mercado local. “Queremos trascender con este postre para que todo Chiclayo lo pueda conocer”, señaló.
Una combinación de sabores regionales
El postre está elaborado con mousse de lúcuma, un cremoso de chocolate y una base de chocolate con loche. Para llegar a esta combinación, los emprendedores realizaron diversas pruebas con insumos regionales. Entre las alternativas que evaluaron estuvo la algarrobina, hasta encontrar una fórmula que cumpliera con sus expectativas.
La preparación utiliza la técnica francesa del entremet, que permite combinar distintas texturas y capas en una sola pieza. A ello se suma un molde diseñado especialmente para reproducir la figura inspirada en el pontífice.
Según explicó Felipe Incháustegui, el proceso comenzó con el diseño tridimensional de la pieza y continuó con la fabricación artesanal de los moldes necesarios para incorporar los diferentes componentes del postre.
Un emprendimiento con propósito social
El lanzamiento también contempla un componente solidario. Los fundadores de Chocodosis anunciaron que destinarán el 10% de cada venta a un albergue ubicado en Ferreñafe, con el objetivo de contribuir a una causa social mediante su actividad comercial.
De acuerdo con los emprendedores, la respuesta de los clientes durante los primeros días de venta los llevó a incrementar la producción de esta creación.
Chocodosis cuenta con dos sedes en Chiclayo: una ubicada en la calle María Izaga N.° 631 y otra en la avenida Santa Victoria N.° 511.
Con esta propuesta, los hermanos Incháustegui buscan combinar innovación, identidad gastronómica y solidaridad, a partir de ingredientes que forman parte de la tradición culinaria lambayecana.
