Más de treinta reposteros, panaderos y cocineras de panes y dulces tomarán la plaza de armas de Catacaos para participar de la tradicional feria de los “Angelitos” y “Roscas de muertos”, que se realizará del sábado 31 al lunes 2 de noviembre.
Los panificadores y pasteleros elaboran estos panes y dulces con antiguas recetas, que son transmitidas de generación en generación y que tiene su arraigo comercial entre los pobladores, visitantes y turistas.
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Esta es una costumbre puesta de manifiesto en la tradicionales “Velaciones”, muy especialmente en las del Bajo Piura, donde es una costumbre casi religiosa ofrecerlos en esta fechas en que se reúnen las familias alrededor de las tumbas de sus seres queridos fallecidos y que están sepultados en los cementerios locales.
En esta feria, los vecinos y visitantes podrán adquirir los famosos “Angelitos”, productos que por décadas se elaboran artesanalmente y que mantienen viva la tradición de regalarlos a los niños y niñas, de la edad de los que fallecieron.
Las bolsitas de “Angelitos” contienen entre 5 o 6 panecillos y dulces en miniaturas, que pueden ser rosquillas rojas y azucaradas, camotillo, empanaditas, alfajores, suspiros, pastelitos con grageas, bombitas, liberal, chumbeque o cocadas, entre otros.
Por otro lado, las famosas “roscas de muerto“, hechas con harina, manteca, yemas de huevo, azúcar, sal, levadura, anís, leche y adornado con ajonjolí y miel, son bien degustadas, donde don Antero Sosa, Alicia Imaz, “La Canacho”, “Marisela”, son personajes que se han ganado el corazón de los cataquenses en esta fechas.
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OTROS PRODUCTOS
Además, para los vecinos, estas fechas de velaciones, trae la tarea de preservar algunos de los dulces que Catacaos ofrece a la comunidad regional y nacional, por ejemplo, el pastel de fuente, gofios, picarones, manchica, compota de guayaba para combatir la anemia, cocadas, acuñas de maní, entre muchos otros más.
En el lado sanitario, la feria asegura el fiel cumplimiento de las correctas prácticas de manipulación de alimentos, con el uso de guantes, tocas y limpieza.
